Budín de pan en olla de presión

by / Comentarios Desactivados en Budín de pan en olla de presión / 27 View / 26 julio, 2017

No sé tú, pero mis hijos, mi esposo y yo, somos muy amantes de los postres. En estas vacaciones me puse como propósito hacer por lo menos un par, y realizarlo con los niños en la medida de lo posible.

Existen postres sencillos y otros no tanto, en esta ocasión Magefesa y el chef Jorge Álvarez, chef ejecutivo del restaurante La Casona del Sabor, cuya especialidad es la gastronomía mexicana, me compartieron una receta para preparar budín de pan en olla de presión y no quise dejar de compartirla con uds. ¡Manos a la obra mamás!

BUDÍN DE PAN

Rinde: 8 porciones de 150 g c/u

Material necesario

  • Olla de presión con capacidad de 6 litros Magefesa
  • Molde para pastel, de 1.5 L de capacidad, (6 cm de alto x 18 cm diámetro)
  • Aro de acero de 3 cm de ancho x 12 cm de diámetro
  • Base perforada para pizza, de 20 cm de diámetro

Para el caramelo

  • 100 g de azúcar
  • 1/3 de limón, sólo el jugo
  • 3 cucharadas de agua

Elaboración

En un recipiente a fuego bajo, poner el azúcar, el agua  y el jugo de limón; mantener hasta que se forme un caramelo de color rubio.

Con cuidado para no quemarse, pase el caramelo al molde, procure que cubra el fondo del recipiente; reserve.

Para al Budín

  • 500 ml de leche
  • 200 ml de leche condensada
  • 1 cucharada de esencia sabor vainilla
  • 4 huevos
  • 1/2 cucharada de polvo de hornear
  • 200 g de pan de sal duro (bolillo)
  • 30 g de arándano deshidratado

Elaboración

En un recipiente hondo, revuelva la leche, la leche condensada, la esencia, el huevo y polvo de hornear.

Deshaga el pan en pedacitos y vacíelo a la mezcla anterior, revuelva hasta que quede bien remojado.

Incorpore la mezcla al molde y tape con papel de aluminio; procure que quede lo mejor sellado posible.

En el fondo de la olla, coloque el aro de acero, seguido de la rejilla perforada; vierta agua hasta el límite de ésta.

Sobre la rejilla, coloque el molde y cierre la olla; cuando ésta tome, reduzca la flama y deje cocer por 45 minutos.

Destape, saque el budín enseguida (hágalo con cuidado, pues el recipiente está caliente); deje enfriar.

Nota

Se recomienda dejarlo en refrigeración toda una noche y después calentarlo un poco sobre una hornilla para que se despegue mejor ya que tiene caramelo.

 

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