No sé tú, pero mis hijos, mi esposo y yo, somos muy amantes de los postres. En estas vacaciones me puse como propósito hacer por lo menos un par, y realizarlo con los niños en la medida de lo posible.
Existen postres sencillos y otros no tanto, en esta ocasión Magefesa y el chef Jorge Álvarez, chef ejecutivo del restaurante La Casona del Sabor, cuya especialidad es la gastronomía mexicana, me compartieron una receta para preparar budín de pan en olla de presión y no quise dejar de compartirla con uds. ¡Manos a la obra mamás!
BUDÍN DE PAN
Rinde: 8 porciones de 150 g c/u
Material necesario
- Olla de presión con capacidad de 6 litros Magefesa
- Molde para pastel, de 1.5 L de capacidad, (6 cm de alto x 18 cm diámetro)
- Aro de acero de 3 cm de ancho x 12 cm de diámetro
- Base perforada para pizza, de 20 cm de diámetro
Para el caramelo
- 100 g de azúcar
- 1/3 de limón, sólo el jugo
- 3 cucharadas de agua
Elaboración
En un recipiente a fuego bajo, poner el azúcar, el agua y el jugo de limón; mantener hasta que se forme un caramelo de color rubio.
Con cuidado para no quemarse, pase el caramelo al molde, procure que cubra el fondo del recipiente; reserve.
Para al Budín
- 500 ml de leche
- 200 ml de leche condensada
- 1 cucharada de esencia sabor vainilla
- 4 huevos
- 1/2 cucharada de polvo de hornear
- 200 g de pan de sal duro (bolillo)
- 30 g de arándano deshidratado
Elaboración
En un recipiente hondo, revuelva la leche, la leche condensada, la esencia, el huevo y polvo de hornear.
Deshaga el pan en pedacitos y vacíelo a la mezcla anterior, revuelva hasta que quede bien remojado.
Incorpore la mezcla al molde y tape con papel de aluminio; procure que quede lo mejor sellado posible.
En el fondo de la olla, coloque el aro de acero, seguido de la rejilla perforada; vierta agua hasta el límite de ésta.
Sobre la rejilla, coloque el molde y cierre la olla; cuando ésta tome, reduzca la flama y deje cocer por 45 minutos.
Destape, saque el budín enseguida (hágalo con cuidado, pues el recipiente está caliente); deje enfriar.
Nota
Se recomienda dejarlo en refrigeración toda una noche y después calentarlo un poco sobre una hornilla para que se despegue mejor ya que tiene caramelo.
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