Inspirado en la frescura del mar y los sabores vibrantes del trópico, EAST Miami comparte una receta perfecta para esta temporada de Cuaresma: Hamachi Crudo. Ligera, elegante y llena de carácter, esta preparación es ideal para quienes buscan una opción sin carne que no sacrifique sofisticación.

El platillo combina la textura delicada del pescado estilo sashimi con una leche de tigre tropical a base de coco, ají amarillo y jugo de maracuyá, elevando cada bocado con notas cítricas, un sutil toque picante y la frescura de hierbas como el cilantro.

Ingredientes:

• 170 g de hamachi (puede sustituirse por atún fresco o robalo)
• 1/4 de taza de leche de coco
• 1/4 de cucharadita de ají amarillo (fresco o en pasta; también puede usarse chile manzano amarillo)
• 15 ml de jugo de limón
• 7 ml de jugo de lima (o más jugo de limón si no se consigue)
• 30 ml de jugo de maracuyá (fresco, congelado o en jugo)
• 1/4 de chile thai (sustituible por un trocito de chile serrano o habanero sin semillas)
• 1/2 chalota (o cebolla morada finamente picada)
• 1/4 de manojo de cilantro
• Una pizca de sal
• Brotes comestibles o pétalos de flor para decorar (opcional)

Preparación:
En un bowl colocado sobre un baño María invertido (es decir, sobre hielo), mezcla la chalota finamente picada con una pizca de sal, el jugo de limón y el de lima. Integra bien y agrega el ají amarillo (o chile manzano), la leche de coco, el jugo de maracuyá, el chile serrano o habanero finamente picado y el cilantro fresco.

Corta el pescado (hamachi, atún o robalo) en láminas estilo sashimi, colócalo cuidadosamente en un plato frío y baña con la mezcla. Finaliza con brotes comestibles o pétalos de flor para un toque visual y aromático que eleva la experiencia.

El resultado: una explosión de sabores brillantes que celebra la temporada con una propuesta fresca y sofisticada. Ideal para los días cálidos de primavera o para una cena ligera con acento internacional.

Inspirada en los sabores que definen la experiencia de EAST Miami —vibrante, global y con un twist inesperado— esta receta es una invitación a viajar con el paladar. Perfecta para disfrutar en casa durante la Cuaresma y dejarte llevar, bocado a bocado, por una experiencia fresca, sofisticada y llena de sabor.

• Nota: Para facilitar la preparación en casa, algunos ingredientes han sido adaptados a opciones más accesibles en México.