Humane Society International nos recomienda una rica receta saludables, dentro de la preparación, puedes agregar verduras de temporada como calabazas, pimientos y espárragos, o las que más te gusten, ya que así, podrás encontrar variedad, productos frescos y a un mejor precio.
Pasta Primavera
Rinde 8 porciones
Ingredientes
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450g de pasta penne
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4 tazas de agua
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1 cucharadita de sal
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1 cucharada de aceite
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1 taza de calabacitas cortadas en juliana
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1 taza de calabaza amarilla, cortada en juliana
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1 taza de pimiento rojo, en rodajas finas
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1 taza de espárragos frescos, corte pequeño
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1/3 de leche vegetal
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½ taza de aderezo italiano
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1 taza de caldo de verduras, según sea necesario para obtener cremosidad
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2 tazas de queso mozzarella no lácteo (opcional)
Preparación
1. Cocer la pasta con agua y sal cuando termine de escurrir y reservar.
2. Asar el calabacín, la calabaza amarilla, los pimientos rojos y los espárragos en aceite hasta que estén tiernos.
3. Agregar la leche vegetal (opcional) y el aderezo.
4. Mezclar con la pasta. Si está demasiado seco, añadir caldo de verduras poco a poco hasta obtener una consistencia suave.
5. Añadir la el queso mozzarella libre de lácteos (opcional) y hornear a 175 grados Celsius hasta que quede caliente.