Ya estamos en el último trimestre del año, aquel en que las calles y supermercados se empiezan a teñir de colores amarillos, cafés y naranjas en vísperas de esta temporada.
Además, se acera el tan esperado Día de Muertos, en el que abunda el delicioso pan de muerto en sus diferentes presentaciones. Con el comienzo de las bajas temperaturas, no hay nada más rico que acompañarlo con bebidas calientitas que nos hagan reconfortar estas tardes frescas de otoño.
Para que recibas a tus amigos y familiares con platillos deliciosos y originales, te compartimos una serie de recetas con ingredientes de temporada que seguro les encantarán y tendrás listas en cuestión de minutos.
Late de calabaza de castilla
Cremoso postre de lujo con calabaza enlatada, chispas de chocolate blanco y especias navideñas. Agregue crema batida y espolvoree nuez moscada. ¡Ideal para sus visitas o disfrutarlo en pareja!
Ingredientes
- 1 taza (240 ml) de leche caliente
- ¼ de taza (60 ml) de café extra fuerte caliente
- ¼ de taza (60 g) de calabaza de Castilla
- 1 cucharada de chispas de chocolate blanco
- ¼ de taza (60 g) de azúcar granulada
- ¼ de cucharadita de canela molida
- ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
Instrucciones
- Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
- Licúe durante 35-45 segundos o hasta que adquiera la consistencia deseada.
Pan de muerto
Este pan se hace tradicionalmente el 2 de noviembre, Día de Muertos, para que los mexicanos honren a sus ancestros. Y es tan rico que querrá hacerlo más de una vez.
Panes
Ingredientes
- 60 g (¼ de taza) de mantequilla derretida
- 60 ml (¼ de taza) de leche tibia
- 60 ml (¼ de taza) de agua tibia
- 1¼ cucharaditas de levadura activa seca
- 3 tazas (375 g) de harina común
- 2 huevos grandes
- 2 cucharaditas de semillas de anís
- ½ cucharadita de sal
- 50 g (¼ de taza) de azúcar
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
Instrucciones
- En un tazón pequeño, combine la mantequilla derretida, la leche tibia, el agua tibia y la levadura. Deje que actúe durante 5-8 minutos o hasta que adquiera una consistencia espumosa.
- Introduzca los huevos, la mezcla de la levadura, las semillas de anís, la ralladura de naranja, la sal y el azúcar en el vaso de la Vitamix. Cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1 y encienda la máquina. Incremente rápidamente la velocidad hasta 6 y licúe durante 30 segundos. Detenga la máquina.
- Seleccione la velocidad 6 y retire el tapón de la tapa. Comience a pulsar el interruptor de encendido/apagado y agregue 60 g (½ taza) de harina a través de la abertura del tapón de la tapa.
- Continúe pulsando mientras añade toda la harina, 60 g (½ taza) a la vez.
- Una vez añadida la harina, siga pulsando hasta que se haya formado una bola con la masa y ésta se desborde por los lados del vaso. Retire la masa del vaso, colóquela sobre una superficie de trabajo enharinada y amase de 2-3 minutos hasta que la masa se ponga elástica.
- Coloque la masa en un tazón ligeramente enaceitado y cubra con una toalla de cocina húmeda. Ponga el tazón en la parte más caliente de su cocina y deje que la masa se esponje durante 1 a 1½ horas o hasta que haya duplicado su volumen.
- Forme 4 panes individuales grandes y decórelos con la masa como desee.
- Coloque los panes en una bandeja de aluminio recubierta y hornee en el horno a 175°C (350°F) durante 35 minutos.
Glaseado
Ingredientes
- 50 g (¼ de taza) de azúcar
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- ¼ de taza (60 ml) de jugo de naranja
Instrucciones
- Mientras los panes se están horneando, combine en una cacerola pequeña el resto del azúcar con la ralladura y el jugo de la naranja y deje que hierva. Cocine durante 2 minutos para crear el glaseado.
- Más o menos a la mitad del tiempo de horneado, saque los panes del horno y barnícelos con la mitad del glaseado. Gire la bandeja y métala de nuevo en el horno para que continúe el resto del tiempo de horneado.
- Una vez que los panes estén listos, barnícelos con el resto del glaseado y permita que se enfríen durante 10-15 minutos antes de servirlos.
Barritas de pay de calabaza
Estas barritas son una ligera variante del típico pay de calabaza e igualmente deliciosas.
Costra de las barritas de pay de calabaza
Ingredientes
- 2 tazas (240 g) de harina de trigo integral
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de taza (55 g) de yogurt griego natural sin grasa
- ½ taza (110 g) de mantequilla acremada sin sal
- ¼ de taza + 2 cucharadas (80 g) de azúcar morena clara
- ¼ de taza + 2 cucharadas (75 g) de azúcar granulada
- 15 ml (1 cucharada) de leche
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°F (180°C). Engrase un molde de 13 pulgadas x 9 pulgadas (33 cm x 23 cm) .
- En un tazón, incorpore la harina y la sal. Reserve.
- Vierta el yogurt, la mantequilla, el azúcar morena y el azúcar granulada en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
- Licúe durante 30 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
- Vierta la mezcla en el tazón con los ingredientes secos y agregue 1 cucharada de leche de ser necesario. Presione contra el molde (la masa estará suave) y hacia la mitad de las paredes. Pinche la corteza con un tenedor y refrigere durante 1 hora. Hornee durante 30-35 minutos hasta que se dore. Pase el molde a una rejilla y deje enfriar antes de poner el relleno.
Relleno del pay de calabaza
Ingredientes
- 12 onzas líquidas (355 ml) de leche evaporada
- 2 huevos grandes
- 15 onzas (425 g) de calabaza de Castilla
- ¼ de taza (55 g) de azúcar morena oscura compactada
- 2 cucharadas de miel o azúcar
- 1½ cucharaditas de canela en polvo
- ¼ de cucharadita de dientes de ajo molidos
- ¼ de cucharadita de jengibre en polvo
- ¼ de cucharadita de cardamomo en polvo
- ¼ de cucharadita de sal
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400°F (200°C). Para preparar el relleno, vierta la leche, los huevos, el puré de calabaza, el azúcar morena, la miel, la canela, el clavo, el jengibre, el cardamomo y la sal en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima.
- Licúe durante 30 segundos.
- Vierta el relleno sobre la corteza y hornee durante 10 minutos.
- Baje la temperatura del horno a 350°F (180°C) y hornee durante 25 minutos más, hasta que el relleno esté firme.
- Pase el molde a una rejilla y deje enfriar por completo antes de cortar.