Estamos en Semana Santa y ahora que debemos permanecer en casa por el coronavirus, que mejor comer algo fresco que nos ayude con el calor y que además nos siga aportando grandes beneficios para mantenernos sanos en estos días que dedicaremos al descanso y a la familia. Te compartimos unas recetas de ensaladas de preparación sencilla, te serán de gran utilidad pues hacerlas es rápido para que puedas disfrutar de estos días y no te la pases cocinando.

Algunas de estas recetas contienen ingredientes buenos para el sistema nervioso y para desintoxicar del organismo. Al preparar tus ensaladas procura agregar al final y antes de servir, los ingredientes que se puedan ablandar, si llevan frutos que se oxiden puedes dejarlos por unos minutos en un recipiente con un poco de jugo de limón, de esta manera se conservarán.

Incluimos una receta de una deliciosa pasta Alfredo con camarones y una ensalada con pasta, con esto podrás tener un menú delicioso. Las ensaladas puedes acompañarlas de pechuga a la plancha o filete de pescado.

Ensalada César con pollo

 Ingredientes

• Pechuga de pollo, 200 g (dos filetes chicos)
• 1 huevo
• Harina
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta
• Aceite para freír
• 2 rebanadas de pan tostado
• 12 hojas de lechuga romana
• 1 huevo
• 4 o 5 Anchoas en aceite
• ½ limón
• 1 diente de Ajo
• ½ cucharada de salsa Worcestershire
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharadas soperas bien llenas de queso parmesano rallado

Preparación

• Coloca en el vaso de una batidora de brazo, 1 huevo, las anchoas, el diente de ajo pelado, la salsa Worcestershire y el zumo de medio limón. Batir a velocidad lenta hasta que tengamos una mezcla homogénea, subir la velocidad al máximo y, sin dejar de batir, ve añadiendo el aceite de oliva virgen extra en forma de hilo hasta obtener una emulsión de textura parecida a una mayonesa algo líquida.
• Ralla el queso, y añádelo a la salsa, mezcla bien y reserva.
• Salpimentar los filetes de pollo, pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado y  freírlos en aceite abundante a fuego medio-alto (8/12) hasta que estén dorados por ambos lados, no hay que poner el fuego al máximo porque se quemaría el rebozado y el pollo quedaría crudo, las carnes de ave deben cocinarse completamente.
• Lava las hojas de lechuga, escúrrelas muy bien y córtalas en trozos regulares. Prepara la ensalada César colocando una base de lechuga en el plato, una rebanada de pan tostado cortada en trozos, el filete de pollo crujiente cortado en tiras y un poco de salsa César por encima. Puedes agregar un poco de tocino.
• Si deseas que la ensalada sea más ligera, sustituye el pollo crujiente por pollo a la plancha.

Ensalada de cangrejo

Ingredientes

• 2 huevos duros
• 18 palitos de cangrejo (o surimi) pequeños (9 si son de los más largos). Aproximadamente 375 grs.
• 300 grs de piña en su jugo en rodajas (aprox. unas 8 rodajas)
• 4 cucharadas soperas de mayonesa
• 2 cucharadas soperas de catsup
• Vinagre de vino o de manzana
• Sal

Preparación

• Hierve dos huevos durante 10 minutos pélalos y dejar enfriar mientras se prepara el resto de los ingredientes.
• Disponer las rodajas de piña en un colador, para que vayan soltando jugo.
• Pica los palitos de surimi bien pequeños y reserva en una ensaladera.
• Escurre las rodajas de piña bien, para que suelten el jugo y no cambien la textura final de la ensalada. Trocéalas en trocitos a tu gusto, pueden ser trozos pequeñitos. Añádelos a los palitos.
• Pica los huevos cocidos en trozos pequeños y añádelos a la ensaladera. Salar ligeramente.
• Ya con los ingredientes preparados y listos para ser mezclados con la salsa, la cual se hará mezclando en un bol la mayonesa con el tomate catsup y unas gotas de vinagre. Ve probando el sabor para ir aumentando uno u otro ingrediente al gusto. Añade la salsa a la ensaladera y mezcla cuidadosamente con una cuchara hasta que esté todo integrado. Prueba y rectifica de sal si es necesario.
• Refrigera, porque así estará más rica. 

Ensalada griega con pasta

Ingredientes

• 4 tazas de pasta corta
• 1 pepino cortado en rebanadas finas
• 2 taza de jitomates cherry cortados por mitad
• 1/2 taza de aceitunas
• 1/2 taza de queso feta desmoronado
• Orégano al gusto
• Sal y pimienta
• Aceite de olivo extra virgen para acompañar
• El jugo de un limón

Preparación

• Cocina la pasta según las instrucciones del empaque.
• Coloca los ingredientes en un tazón amplio y mezcla con cuidado de no romperlo o batir los ingredientes.
• Sazona con orégano, sal, pimienta, aceite de oliva y unas gotas de jugo de limón. Conserva en refrigeración hasta el momento de servir. 

Ensalada de lechuga con queso azul

Ingredientes

• 4 corazones de lechuga deshojados
• 1 manzana roja en bastones
• 100 gr de tocino ahumado
• 1/2 taza de queso azul desmoronado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de jugo de limón

Preparación

• Dora el tocino en un sartén hasta que esté crujiente; escurre y trocea.
• Mezcla la lechuga con la manzana, tocino y queso azul; adereza con el aceite de oliva y limón, salpimenta y sirve.

 Ensalada de frijol negro

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de frijol negro cocido
• 1 lechuga frizzy troceada
• 1/2 lechuga italiana troceada
• 1 taza de jitomate picado
• 5 rábanos fileteados
• 5 cucharadas de aceite de aguacate
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de vinagre de manzana

Preparación

• En un tazón incorpora las lechugas con el jitomate, los frijoles y el rábano rebanado.
• En otro tazón mezcla el resto de los ingredientes para la vinagreta, salpimienta y agrega a la ensalada.
• Rectifica la sazón y sirve.

Pasta Alfredo con camarones

Ingredientes

• 400 gramos de fideos fetuccini
• 1 cucharada de mantequilla
• 3 dientes de ajo
• ½ taza de crema de leche
• ½ taza de leche entera
• Queso parmesano
• 1 yema de huevo bien batida
• 2 hojas de perejil picado
• 500 gramos de camarones medianos, picados y limpios
• Sal
• Pimienta
• Apio

Preparación

• Cocina los fideos, luego sácalos y ponlos a reposar.
• En una olla mezcla la mantequilla, la leche, el ajo (previamente aplastado), la crema de leche y cocina a fuego medio.
• Luego revuelve bien, hasta que todos los ingredientes se junten, en caso de que la salsa esté quedando un poco espesa, agrega más leche.
• Coloca los fideos junto a la mezcla hecha en el paso anterior y revuelve bien junto a la sal y pimienta al gusto.
• En un sartén agrega los camarones junto a la mantequilla y sal al gusto. Fríe y finalmente agrégalos a la pasta.
• Sirve y decora con queso parmesano y apio al gusto.