Comer sano no tiene que ser aburrido. Los alimentos saludables, nos aportan nutrientes necesarios para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo y muchas veces por falta de tiempo preparamos guisos que resultan poco atractivos o rutinarios al paladar. Hay ingredientes que podemos combinar perfectamente con lo saludable, dando por resultado platillos deliciosos. En esta ocasión, traemos estas recetas fáciles y rápidas de preparar, que seguro encantarán a tu familia.

 Nopales rellenos de res y chistorra con salsa de hoja santa

Ingredientes (para 6 porciones)

 Para la salsa de hoja santa

• 2 cucharadas de aceite
• ½ cebolla cortada en cubos grandes
• 2 dientes de ajo troceados
• 1½ tazas de tomates troceados
• 2 tazas de caldo de pollo
• 2 hojas santas troceadas
• sal y pimienta al gusto

 Nopales

• 3 cucharadas de aceite
• ¼ de cebolla picada
• 150 g de chistorra cortada en tiras de 2 cm de largo 300 g de falda de res cocida y desmenuzada
• 6 nopales grandes
• sal y pimienta al gusto

Presentación

• 100 g de queso doble crema, desmoronado
• ½ taza de crema (opcional)
• Arroz rojo, al gusto (opcional)

Preparación

• Salsa de hoja santa
• Calienta el aceite en una cacerola y acitrona la cebolla y el ajo; agrega los tomates y cuécelos por 5 minutos.
• Vierte el caldo de pollo y agrega las hojas santas; cuando hierva, retira del fuego, licúa y regresa a la cacerola. Salpimienta y reserva.

Nopales

• Calienta en un sartén 2 cucharadas de aceite a fuego medio y acitrona la cebolla, añade la chistorra, fríe e
• incorpora la carne, sal y pimienta; cocina por 3 minutos más y retira del fuego.
• Abre los nopales por la mitad y barnízalos con el aceite restante. Cola un poco de la mezcla de chistorra dentro de cada nopal y ásalos en un comal o sartén hasta que estén bien cocidos. Reserva

Presentación

• Sirve los nopales decorados con queso crema desmoronado. Acompaña con la salsa de hoja santa, crema y arroz rojo.

 Pastel de papa, jamón y poro

 Ingredientes (4 porciones)

• 800 g de papas peladas, cortadas en cubos
• 2 poros cortados en rodajas
• 200 g de rebanadas de jamón de pierna
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Preparación

• Precalienta el horno a 210 °C. Hierve los cubos de papa en suficiente agua con sal hasta que estén bien cocidos. Retíralos del fuego y resérvalos.
• Pon sobre el fuego un sartén con 1 cucharada de aceite de oliva; cuando se caliente, sofríe las rodajas de poro durante 3 minutos, moviéndolas frecuentemente.
• Corta las rebanadas de jamón en tiras delgadas, añádalas al sofrito de poro y continúa la cocción, mezclando ocasionalmente, durante 2 minutos más. Retira del fuego y reserva.
• Escurre los cubos de papa, colócalos en un tazón, añádeles el aceite de oliva restante y presiónalos con un tenedor hasta que obtengas un puré cremoso.
• Distribuye el sofrito de poro y jamón en la base de un refractario o recipiente para hornear, cúbrelo con el puré de papa y extiéndelo con una espátula. Forma algunas líneas en la superficie del puré con un tenedor y añádele pimienta al gusto. Hornea el pastel de papa durante 20 minutos.
• Utiliza un refractario o molde chico para darle mayor altura al pastel.

 

Galletas de linaza

 Ingredientes

•  1½ tazas de mantequilla (300 g)
• 1⅓ tazas de azúcar mascabado (290 g)
• 4 huevos (200 g)
• 2 cucharadas de extracto de vainilla (30 ml)
• 3¼ tazas de harina (400 g)
• ¼ de cucharadita de bicarbonato (2 g)
• ½ cucharadita de sal (2 g)
• 1 cucharadita de canela molida (5 g)
• 2 tazas de linaza entera (240 g)

Preparación

•  Acremar la mantequilla con el azúcar, incorpora los huevos uno por uno, después el extracto de vainilla.
• Mezcla la harina, el bicarbonato, la sal y la canela, envúelvelas con la mezcla anterior.
• Combina con las semillas de linaza enteras. Coloca cucharadas de masa en las charolas.
• Hornéalas a 180 °C durante 15 minutos o hasta que estén cocidas.
• Guardando la misma proporción, puedes agregar otras semillas, cereales o frutos secos, como pasitas o dátiles picados. Prueba diferentes combinaciones. Se conservan en un recipiente hermético hasta por dos semanas

Jugo pera, manzana y jengibre (para desintoxicar y reforzar el sistema inmunológico)

Ingredientes (1 porción)

• ½ taza de cubos de pera
• ½ taza de cubos de manzana
• ½ taza de cubos de pepino
• 60 ml de agua
• 1 cucharada de jugo de limón
• ½ cucharadita de jengibre fresco rallado o ¼ de cucharadita en polvo

Preparación

•  Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Sirve.