En esta ocasión tenemos una receta de la chef Isabella Dorantes, muy fácil de preparar y estamos seguros te va a encantar.
La flor de calabaza formaba parte importante de la dieta de los mexicanos antes de la Conquista. Es una flor que no tiene aroma, pero sí un sabor singular y se encuentra presente en nuestras quesadillas, en sopas, cremas, además de ser complemento de otros deliciosos platillos mexicanos.
Ingredientes
- 250 g de cebolla picada
- 50 g de ajo picado
- 1 kg de granos de elote precocidos
- 3 kg de flores de calabaza limpias, cortadas en tiras gruesas
- cantidad suficiente de aceite
- sal y pimienta al gusto
- 4 ramas de epazoteAdemás:
- 250 g de tortilla de maíz cortada en cuadros o juliana fina de ½ cm, frita
- 250 g de queso panela cortado en cubos de ½ cm
Preparación
Sofreír la cebolla con el ajo, los granos de elote y las flores de calabaza en aceite. Salpimentar, verter el caldo de pollo, cuando hierva, hay que agregar el epazote. Dejar sobre el fuego hasta que todo esté cocido.
Moler un poco de los granos de elote, al final, para espesar ligeramente la sopa.
Servir el caldillo en una sopera, y aparte las tortillas y el queso en una salsera (esto puede ser opcional).