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En estos tiempos de Cuaresma, la ingesta de pescados, mariscos y verduras incrementa en las dietas de las familias mexicanas, pero déjanos decirte que estos alimentos tienen varios beneficios para la salud. Por ejemplo, las verduras son una excelente fuente de fibras y tienen casi todas las vitaminas y minerales que tu cuerpo necesita.

Por otro lado, los pescados blancos también traen varios beneficios para la salud. Éstos cuentan con un alto contenido de vitamina B y nos aporta minerales como el fósforo, calcio, hierro, yodo y cobre. También, cabe mencionar que su contenido en proteínas es alto y el calórico bajo.

Aunque la Cuaresma, para algunos, puedan ser una oportunidad para tener una dieta más saludable, sabemos que después de algunas semanas se pueden terminar las ideas de cómo preparar tus alimentos. Es por eso que La Costeña® te comparte tres deliciosas recetas para cocinar en tiempos de Cuaresma:

Filete de pescado a la veracruzana

 Tiempo de preparación: 45 minutos.

 Este es un platillo tradicional que se originó, como su nombre lo dice, en el estado de Veracruz y nos remonta a nuestros orígenes mexicanos por varios de sus ingredientes nacionales que son:

• 2 cdas de Aceite
• 2 cdas de Cebolla blanca picada
• 1/2 cdta de Ajo picado
• 350 gs de Puré de tomate Machacado La Costeña®
• 2 tazas de Agua
• 1 lata de Pimiento Morrón en Tiras La Costeña®
• 1 bolsa de Aceitunas sin Hueso La Costeña®
• 3 cdas de Alcaparras
• 4 cdas de Rajas de Jalapeño en Escabeche La Costeña®
• 500 gs de Filete de pescado blanco
• 2 cdas de Perejil picado
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Preparación:

1. Calentar el aceite, freír la cebolla, agregar el ajo, freír hasta dorar. Añadir el puré de tomate, el agua, el pimiento morrón, las aceitunas y las alcaparras, mezclar. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
2. Picar las rajas de jalapeño, agregar a la olla y mezclar, colocar los filetes de pescado en la olla, tapar y cocer por 8 minutos.
3. Servir el filete de pescado y bañar con la salsa.

Todos los ingredientes para hacer un delicioso filete de pescado a la veracruzana los podrás encontrar fácilmente en mercados y supermercados, como es el caso del puré de tomate, el pimiento morrón, las aceitunas y las rajas de jalapeño en escabeche de La Costeña® que le darán un toque tradicional a este platillo.

Calabazas rellenas de queso y elote

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Esta es una receta que sorprenderá a tus seres queridos por su gran sabor y contenido nutritivo.

Los ingredientes para preparar estas calabazas rellenas son:

•  4 piezas de calabaza partida a la mitad
• 1 1/2 tazas de Puré de Tomate Machacado La Costeña®
• 1/2 taza de queso tipo manchego rallado
• 2 cdas de crema ácida
• 2 cdas de Elote Dorado La Costeña®
• 2 cdtas de Chipotles en Adobo La Costeña®
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Ahuecar las calabazas con ayuda de una cuchara y reservar la pulpa extraída.
2. Mezclar la pulpa con el queso, dos cucharadas del puré de tomate, la crema, el elote, los chipotles, sazonar con sal y pimienta.
3. Rellenar las calabazas ahuecadas con la mezcla anterior. Colocar las calabazas en una charola de horno y gratinar durante 15 minutos a 180°C.
4. Servir con el resto del puré caliente.

Camarones parrilleros al limón arriero

 Tiempo de preparación: 40 minutos.

Este es un excelente platillo para preparar en una parrillada con amigos y familiares. Podrás saborear unos camarones un poco picosos pero delicioso. Los ingredientes son:

• 1 1/2 tazas de Camarón mediano fresco
• 3 cdas de Cebolla blanca picada
• 3 cdas de Jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cdas de Salsa Negra La Costeña®
• 2 tazas de Salsa Arriera La Costeña®
• 2 cdas de Aceite
• 2 cdas de Cilantro picado

Preparación:

1. Limpiar camarón retirando el caparazón y el intestino, colocar en un bowl
2. Agregar a los camarones la cebolla blanca picada, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto, la salsa negra, la salsa arriera y mezclar.
3. En una sartén calentar el aceite y freír los camarones, salsear con la mezcla anterior, mezclar, agregar el cilantro picado, mezclar y retirar del fuego.
4. Servir los camarones bañados en salsa acompañados de arroz al gusto.

Estos ingredientes también podemos encontrarlos fácilmente en mercados y supermercados, como la Salsa Negra de La Costeña®, los cuales son elaborados con los mejores productos dando el toque casero que caracteriza a las cocinas mexicanas.