La producción de queso de Estados Unidos ha adquirido gran relevancia, ya que se ha consolidado como uno de los productores más importantes del mundo, con una fabricación de más de 1000 variedades se posiciona como el mayor productor del mundo, además de hacerse acreedores de numerosos premios internacionales que avalan la calidad de su producción interna y de exportación.
Por esta razón y para facilitar aún más el disfrute de los quesos producidos en Estados Unidos, el USA Cheese Guild ha creado la aplicación, el USA Cheeseboard, que presenta perfiles de queso y más de 150 recetas por tipo, además alrededor de 300 maridajes. El objetivo de la aplicación es ayudar a educar a chefs y consumidores sobre la artesanía, calidad, variedad y versatilidad de los quesos de Estados Unidos.
La aplicación USA Cheeseboard está disponible de manera gratuita en Google Play o en la App Store de Apple.
La nueva aplicación destaca más de 15 variedades de queso estadounidense, incluyendo:
Queso Monterey Jack
Uno de los primeros quesos de origen estadounidense, el Monterey Jack, fue inventado en 1882 por David Jacks, propietario de una lechería y empresario en Monterey, California.
Es un queso excelente para fundir, ideal para sopas, salsas, guisados, así como rebanado o rallado. La aplicación USA Cheese Board recomienda un maridaje creativo con el licor japonés de cebada shochu, que tiene un sabor a nuez, o maridajes más tradicionales como las India Pale Ales.
Se adapta bien a las cocinas globales, como esta receta de satay de carne, o en platos de fusión como esta pechuga de pollo rellena.
Estados Unidos es el mayor productor del mundo, con más de 1.7 millones de toneladas métricas producidas anualmente. Eso es cinco veces más que lo que se produce en Inglaterra y el 60% de la producción mundial. Wisconsin es el estado que produce la mayor cantidad de queso cheddar en Estados Unidos. El cheddar suave se madura hasta tres meses, el cheddar medio se madura de tres a seis meses, y el cheddar fuerte se madura durante seis meses o más.
El cheddar se combina bien con varios estilos de cerveza, como las India Pale Ales o las cervezas negras, y también va bien con bourbon, tequila añejado, vinos tintos de cuerpo completo y oportos.
Si bien el cheddar es excelente solo en una galleta, su capacidad de fundido lo hace ideal para cocinar. Prueba estos platos internacionales que incluyen cheddar:
Estados Unidos produce aproximadamente un tercio de todo el parmesano en el mundo, se presenta en muchos estilos y añejamiento para complacer a cualquier paladar. Se madura un mínimo de 10 meses, y hasta dos años o más. Tiene un sabor a mantequilla, nuez, ligeramente dulce y ligeramente salado.
El parmesano no solo es para pizzas y platos de pasta. Prueba hacer estos platos internacionales y verás cómo el queso parmesano les da un toque especial.
Además de ser el mayor productor y exportador de queso del mundo, Estados Unidos también ostenta la distinción de producir la mayor variedad. Hay más de 1,300 instalaciones productoras registradas, fabricantes de queso con más de 1,000 variedades a partir de la leche suministrada por las granjas lácteas de EUA.
Este país también produce muchos quesos premiados, con quesos de corteza frotada y con infusión de sabores, y otras variedades que empujan los límites de la innovación, el sabor y la artesanía. El queso Rogue River Blue de la Rogue Creamery de Oregón fue coronado como el Mejor Queso del Mundo en los World Cheese Awards 2019, y los quesos estadounidenses ganaron 131 premios adicionales. En el World Championship Cheese Contest 2022, los quesos de Estados Unidos obtuvieron 94 premios como los mejores en su clase.
El USA Cheese Guild también lanzará un nuevo sitio web en primavera, que presentará a los granjeros lecheros, perfiles de fabricantes de queso y quesos premiados, junto con recetas, videos y más información.